HOT ! NEAKE サン・スフル 泡 2024 ワイン畑浦本 (ツルヤマ・ヴィンヤード)

微発泡白・750mlナイアガラ90％　メルロー10％(沼田町産ぶどう)・瓶詰め日2024年11月12日・生産本数 931本・酸化防止剤（亜硫酸塩） 無添加・野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過ナイアガラとメルローをバスケットプレスを使用し全房のまま優しくプレスし発酵させました。
TASCA ROSSO DEL CONTE ロッソデルコンテ ワイン。
ほんの少し糖分を残したまま瓶詰をし、アンセストラルのスパークリングワインとなりました。
ワイン Bersano Barolo & Louis Jadot Chablis。
10月上旬に有機的に栽培されたナイアガラ、中旬にメルローを収穫後すみやかに選果し全房バスケットプレスで優しく搾汁、野生酵母でゆっくり発酵させたナイアガラにメルローを添加しました。
LEROY ワインセット 2016年・2021年　果実酒。
気を付けてグラスに注ぐと間もなく泡も落ち着きます。
ABADIA RETUERTA アバディア レトゥエルタ PV 1999。
横で醸造されていた、くまコーラのジャンマルクさんにもぶどうの良さを褒められ、これからが楽しみな地域となるよう頑張って行きたいです。
希少　Omnia 2022 ナチュラルワイン　自然派ワイン。
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ドメーヌ・ナカジマ　2023年 赤ワイン　カベルネ・フラン　日本ワイン。
野生酵母で発酵させています。
酸化防止剤（亜硫酸塩）の添加なしで瓶詰。
希少限定680本、ジュヴレ・シャンベルタン 2020 シャトー・ド・ラボルド。
【空瓶】シャトー・ラフィット　ロートシルト　2012 四本セット【空瓶】。
2024年の北海道北空知は昨年同様平年より温暖な気候となり、遅霜などの影響もなくぶどうは順調に生育していきました。
７月と8月の下旬に病気の発生が心配される天候が続きましたが無事に収穫を迎えることができました。
アルベールビショー　 シャブリ3本　ピュリニーモンラッシェ1本。
モッカガッタ バルバレスコ ブリック バリン 2018 　PP93。
発酵の終わる少し前に、少しの糖分を残したまま瓶詰をし、アンセストラル法のスパークリングワインとなりました。
抜栓するとすぐに落ち着いた泡が立ち上ります。
1968年 Louis M. Martini マウンテンジンファンデル。
新品未開封　DomaineFrançois Buffeワイン 2018プレミアム。
淡いルビー色の色合いにナイアガラ特有のフレッシュな香り、口に含むと辛口で柔らかな口あたりに程よい酸味がある種のバランスを保ち、心地よさを感じさせてくれます。
複雑味とフレッシュ感のバランスも面白く、優しい余韻が続きます。
Marc Tempé Gewurztraminer 2019 アルザス5本。
ルイナール ブラン・ド・ブラン ブリュット セカンドスキン NV ワイン。
「NEAKEサン・スフル」春、気温の上昇とともに木の周りに積もった雪が丸く解けることを「根開け」と呼びます。
NEAKEサン・スフルは北海道で古くから栽培されているぶどう品種に光を当て、地域のテロワールを最大限に引き出す醸造方法で仕上げたワインです。
ワイン Chateau Duhart-Milon 2006 750ml