HOT ! 酔心 和牛刀240mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 240mmになります。
それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。
こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。
調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。
新品時価格¥61,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。
包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。
※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。
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中華包丁　杉本2号。
鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。
杉本中華包丁6番。
ストウブ 26cm 両手鍋 セージグリーン。
使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。
ルクルーゼ 32cm テリーヌ レクタンギュラー 鋳鉄。
未使用品 長谷園 大道正男 角鍋 土鍋。
肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。
土楽　黒鍋　縄手　尺1 未使用。
昭和時代 朝日麦酒株式会社 栓抜き アサヒビール 三ツ矢サイダー 10本入り。
出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。
新品未使用　電動式包丁研ぎ器　シェフスチョイス。
ル・クルーゼ　ブルー　22センチ。
※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。
Swan ブロック氷専用氷削機 SI-8B レクロ。
レア！ヴィンテージ コーヒーミル ミントグリーン プジョー フランス製。
他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。
手挽きコーヒーミル グラインダー ハンディサイズ。
Master Maison◆ダマスカス鋼 シェフナイフ◆収納ボックス◆13本。
※購入時の箱も付いています。
JOYCE CHEN 中国式包丁 ステンレス製 新品未使用